newsroom must
Η λαγάνα βγαίνει μια φορά τον χρόνο και περιμένουμε με αγωνία κάθε χρόνο αυτή τη μέρα. Μετά στηνόμαστε στις ουρές των φούρνων για να την πάρουμε ζεστή και αφράτη. Άλλοι τη θέλουν λεπτή και τραγανή και άλλη αφράτη σαν ψωμάκι για να «μαζεύει» όλη την ταραμοσαλάτα.
Κάθε χρόνο, η λαγάνα, ο γνωστός παραδοσιακός άρτος που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής, δοξάζεται και απολαμβάνεται με όλες τις επισημότητες την Καθαρά Δευτέρα. Κατά κανόνα την απολαμβάνουμε σκέτη, με τη συνοδεία χόρτων και κάποιας αλοιφής, όπως για παράδειγμα ταχίνι και ταραμά. Οι κανόνες, όμως, κάποια στιγμή καταρρίπτονται. Βρήκαμε μερικούς φούρνους στη Λευκωσία οι οποίοι πήραν τη λαγάνα σε άλλο επίπεδο, συστήνοντάς μάς την άλλοτε με αλεύρι ολικής αλέσεως, με ελιές και άλλοτε με… κομμάτια σοκολάτας.
Με επιτυχημένη πορεία χρόνων, ο οικογενειακός φούρνος σε κεντρικό δρόμο των Λατσιών προσφέρει νόστιμες αρτοδημιουργίες με εξειδίκευση στα υγιεινά ψωμιά με ζέα και στα ψωμιά που είναι χαμηλά σε γλουτένη. Για την ημέρα αυτή δεν θα μπορούσαν να λείπουν οι λαγάνες με ζέα. (Τηλ. 22487566, Λεωφόρος Αρχιεπισκόπου Μακαρίου 79Κ, Λατσιά, Λευκωσία)
Ένας μικρός φούρνος με ιδιαίτερο χαρακτήρα και μοναδικά χειροποίητα προϊόντα στον Στρόβολο. Στα ράφια του μεταξύ άλλων υπάρχει ψωμί βρόμης με προζύμι, πολύσπορο με προζύμι, κυπριακό προζυμένιο. Τις μέρες αυτές θα βρείτε την παραδοσιακή λαγάνα αλλά και με αλεύρι ολικής αλέσεως. Προπαραγγελίες γίνονται μέχρι Σάββατο απόγευμα (13/03). (Τηλ. 99948464, Aριστοφάνους 25, Στρόβολος)
Εδώ θα βρείτε τη λαγάνα σε διάφορες παραλλαγές, όπως, μεταξύ άλλων, με τυρί νηστήσιμο και μανιτάρια, με κολοκύθα και σταφίδες, με σοκολάτα, πολύσπορη, αλλά και με ελιές και χόρτα. (Τηλ.22525500, Πέρα Χωριό-Νήσου, Λευκωσία)
Μαύρη λαγάνα έχετε δοκιμάσει; Στον φούρνο Χρυσοβαλάντου θα βρείτε τη λαγάνα σε τρεις διαφορετικές εκδόσεις, δηλαδή πολύσπορη, παραδοσιακή, αλλά και με άνθρακα. (Τηλ. 22878177, Λυκαβηττού 2, Αρχάγγελος, Λευκωσία)
Εκτός από την παραδοσιακή λαγάνα, εδώ θα τη βρείτε πιο λαχταριστή από ποτέ, μιας και αποτελείται από ελιά, αλλά και λιαστή ντομάτα. (Tηλ. 22264314, Κυριάκου Μάτση 48, Έγκωμη)
*Μπορείτε να προμηθευτείτε τις λαγάνες και πριν την Καθαρά Δευτέρα, παραγγέλνοντάς τις από τους πιο πάνω φούρνους.
cyprus.wiz-guide.com
