Wiz Guide
Όταν η δημιουργική προσέγγιση συνάντησε την κυπριακή κουζίνα.
Το είδος που ονομάζουμε γαστροταβέρνες και το οποίο αποτελεί trend στην Ελλάδα, φαίνεται πως άρχισε να κατακτά και τη γαστρονομική σκηνή της δικής μας χώρας.
Αν εξαιρέσουμε Το Πατρικό, που πρώτο βάδισε στον δρόμο της δημιουργικότητας πολλά χρόνια πριν, ίσως και ορισμένα ακόμα εστιατόρια που όμως δεν υπάρχουν πλέον, χαιρόμαστε να παρατηρούμε ότι στις μέρες μας κάποιοι σεφ μπαίνουν στη διαδικασία να πειραματίζονται τόσο πολύ με τις παραδοσιακές γεύσεις και τα ντόπια υλικά (κυπριακά αλλά και ελληνικά), προσπαθώντας να προσφέρουν στους πελάτες τους κάτι νόστιμο αλλά κυρίως δημιουργικό.
Πιο κάτω έξι εστιατόρια στην Κύπρο που πληρούν τα κριτήρια (αν όχι όλα, ίσως αρκετά από αυτά) της κατηγορίας που μπήκε ξαφνικά στις ζωές μας, έκανε πιο νόστιμες τις εξόδους μας και φλερτάρει με τον όρο «γαστροταβέρνα».
Μπέμπα
Τηλ.22252626
Οδός Πινδάρου 2, Λευκωσία
Ο εστιάτορας Θωμάς Μπέκας και ο σεφ Βαρνάβας Ηλία ένωσαν δυνάμεις και η ‘μπέμπα’ τους έγινε hot προορισμός από την πρώτα κιόλας μέρα που άνοιξε. Mόνιμος κόσμος που τους ακολουθεί κατά βήμα, όλη η mainstream σκηνή της πόλης, από δικηγόρους μέχρι πολιτικούς και ιδιαίτερα πιάτα από μια δημιουργική συναισθηματική κουζίνα. Λογική του μαγαζιού είναι η προσφορά δημιουργικών πιάτων, βασισμένα στην ελληνική και τη μεσογειακή κουζίνα, καθώς και στα φρέσκα και καλής ποιότητας υλικά. Ορεκτικά μούρλια, με την πίτα στον ξυλόφουρνο να μην πρέπει να λείψει από το τραπέζι σου, εξαιρετική χοιρινή μπριζόλα, χειροποίητες ραβιόλες και κριθαρότο με γαρίδες, είναι μόνο μερικά από τα διάσημα πιάτα της μπέμπας. Κατά τ' άλλα, η περιποιημένη αυλή στρώνει τραπεζάκια τις ηλιόλουστες μέρες και όλα θυμίζουν ασπρόμαυρη ταινία. Από τα εστιατόρια με χαρακτήρα που πηγαίνεις για την εμπειρία.
Στου Ορέστη (ΠΑΟΚ Κυθραίας)
Τηλ.22420500
Λεωφ. Σταυρού 111, Στρόβολος, Λευκωσία
Με πολύχρονη εμπειρία στον τομέα του food industry και έπειτα από οκτώ χρόνια στη Γαλλία και συγκεκριμένα στα εστιατόρια του Κύπριου σεφ Ανδρέα Μαυρομάτη, ο Ορέστης ήρθε Κύπρο και μαζί με τα δύο αδέρφια του πήραν τον σύλλογο του ΠΑΟΚ Κυθραίας, που ως γνωστό βρίσκεται στη λεωφόρο Σταυρού. Ο Ορέστης παντρεύει την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα με δημιουργικά στοιχεία και επιρροές από τη γαλλική και ελληνική κουζίνα, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ντόπιες και ελληνικές πρώτες ύλες. Πανδαισία γεύσεων, λοιπόν, σε όλο το μενού, με τα ορεκτικά να κλέβουν τις εντυπώσεις.
Τηλ.25222210
16ης Ιουνίου 1943, Λεμεσός
Στο κέντρο της Λεμεσού βρίσκεται από το 2016 το Dionysus Mansion του Γιάννη Αντωνιάδη, ιδρυτή και ιδιοκτήτη του διάσημου Guaba Beach και του Γιώργος Ζαχάρογλου, πρώην διευθυντή εστιατορίων στο πολυτελές ξενοδοχείο Le Meridien. Το εσωτερικό του χώρου απλό, με ρουστίκ στοιχεία, ενώ εξωτερικά, η μεγάλη αυλή με τα ξύλινα τραπέζια κάτω από τα δέντρα και τον έναστρο ουρανό, προσφέρονται για ένα χαλαρωτικό γεύμα ή δείπνο. Με όνομα που παραπέμπει στην ελληνική μυθολογία και κυπριακά πιάτα που ετοιμάζονται με μια παραπάνω δόση πειράγματος από τον chef Δημήτρη Χαϊδεμένο, ο οποίος επιμελείται το μενού, δίνοντας μάλιστα έμφαση στις πρώτες ύλες από ντόπιους παραγωγούς, το Dionysus Mansion έχει ζηλευτή θέση στις καρδιές πολλών καλοφαγάδων της πόλης.
Τηλ.70001358
25ης Μαρτίου 8, Πάφος
Στα 8 χρόνια πορείας του, το Κουτουρού κατάφερε να εξελιχτεί σε στέκι για πολύ κόσμο. Μέσα από τα πιάτα του ιδιοκτήτη και σεφ Δημήτρη γεννιούνται γευστικές απολαύσεις που κανείς δεν πρέπει να χάσει. Ο χώρος, περιποιημένος εσωτερικά με vintage, retro στοιχεία, αλλά και η αυλή του με φόντο το σιντριβάνι του «Κοιμώμενου Έρωτος», αποτελεί επίσης σοβαρό λόγο για να το επισκεφθείς. Οι μερίδες είναι άκρως χορταστικές και ενδείκνυνται για sharing. Στα highlights του μαγαζιού το φρεσκοζυμωμένο ψωμί, το οποίο παρασκευάζεται επί τόπου, η μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και παντζάρι, αλλά και τα καρότα στο φούρνο με σος γιαουρτιού.
Monte Vouni
Τηλ.25943987
Βουνί Λεμεσός (στην είσοδο του χωριού)
Ένα εστιατόριο με αυθεντικές ελληνικές γεύσεις και ατμόσφαιρα, το οποίο βρίσκεται στην είσοδο του χωριού Βουνί κοντά στις δεξαμενές. Ο χώρος καλαίσθητος, με την εκλεκτή πρώτη ύλη να πρωταγωνιστεί, αφού η ομάδα φροντίζει πάντα να επιλέγει τα καλύτερα και πιο φρέσκα κρέατα, όπως επίσης και τα πιο αγνά υλικά, που μαζί συνθέτουν μια πανδαισία γεύσεων. Από την άλλη, το σέρβις είναι εξαιρετικό και διατηρεί το επίπεδο ψηλά. Το a la carte μενού περιλαμβάνει μεταξύ άλλων κοντοσούβλι, χοιρινό και κοτόπουλο, παϊδάκια, κοκορέτσι, χεράκια στη γάστρα, black angus κ.ά. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα γλυκά του κουταλιού, τα οποία σερβίρονται με παραδοσιακό τρόπο σε ασημένιο δίσκο και συνοδεύονται με γιαούρτι. Εξαιρετικά επίσης είναι τα γλυκά σε ταψί, όπως η πορτοκαλόπιτα, αλλά και τα τοπικά γλυκά που φτιάχνονται από τις γυναίκες του χωριού.
Τηλ.24424831
Αρχ. Μακαρίου Γ΄4, Τερσεφάνου, Λάρνακα
Αν έχεις επισκεφτεί έστω μια φορά το εν λόγω εστιατόριο στην Τερσεφάνου την τελευταία δεκαετία, τότε γνωρίζεις πολύ καλά τι ακριβώς προσφέρουν. Στον πυρήνα του χωριού, τρία αδέλφια προτείνουν μια δημιουργική - συναισθηματική κουζίνα, με σημαία την εποχικότητα και με απρόσμενους συνδυασμούς υλικών και γεύσεων. Ο σεφ Κυριάκος Φώκου, ο οποίος κρατά τα ηνία στην κουζίνα, αλλάζει συχνά το μενού, αναζητώντας σπάνια διαμαντάκια της γης και δείχνει τη δύναμη της κυπριακής κουζίνας. Αν και το τελευταίο διάστημα έχουν κάνει established το μενού γευσιγνωσίας με τα 12 πιάτα (Τρ-Σ βράδυ), εντούτοις πήραν την απόφαση, να δώσουν στους πελάτες τους ξανά τη δυνατότητα να δοκιμάσουν ορισμένα από τα κλασικά πιάτα της αγαπημένης δημιουργικής ταβέρνας, μέσω ενως νέου lunch menu (Σ&Κ μεσημέρι). 12 signature πιάτα, ζεστά και κρύα, που δημιουργήθηκαν και προσφέρθηκαν στο Πατρικό, από το 2012 μέχρι σήμερα, πλέον προσφέρονται α λα καρτ.
