Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γεύματα όλου του κόσμου, με διάφορες παραλλαγές για να ικανοποιεί όλα τα γούστα, κι όμως η ακριβής προέλευσή του είναι άγνωστη. Με αφορμή την σημερινή Παγκόσμια Μέρα Burger είπαμε να εξερευνήσουμε από που ξεκίνησε αυτό το υπέροχο φαγητό.
Μια φορά και έναν καιρό, το 1758 μια συνταγή για ''Hamburgh Sausage'' έκανε την εμφάνισή της στο βιβλίο ''The Art of Cookery Made Plain and Easy'' της Hannah Glasse. Ήταν ψητό κρέας πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί από κάτω'', και ένα παρόμοιο σνακ ήταν ήδη γνωστό στο Αμβούργο. Ο Kuase, το 1891 δημιούργησε ένα patty βοδινού, μαγειρεμένο σε βούτυρο, με τηγανητό αβγό από πάνω, το οποίο αφαιρέθηκε στην πορεία από Γερμανούς ναύτες.
Η πρώτη δημιουργία του hamburger, σύμφωνα με την αλυσίδα White Castle, πάει φυσικά στο Αμβούργο της Γερμανίας από τον Otto Kuase. Ευρύτερη αναγνώριση πήρε στο St. Louis World's Fair το 1904 όταν η New York Tribune αναφέρθηκε σ' αυτό ως ''η καινοτομία του προμηθευτή στο μάξιμουμ''. Φυσικά υπάρχει και η θεωρία πως πρωτοέγινε από τους Charlie Nagreen, Frank και Charles Menches, Oscar Weber Bilby, Fletcher Davis και Louis Lassen στην Αμερική.
Μέχρι σήμερα δεν έχει επιβεβαιωθεί ποιος είναι πραγματικά ο πρώτος δημιουργός, αλλά ένα άρθρο του ABC News καταλήγει: ''Το μεγάλο πρόβλημα είναι πως δεν υπάρχει γραπτή ιστορία. Ένα άλλο είναι πως η εξάπλωση του έγινε κυρίως στο World's Fair, από μικρούς προμηθευτές που έρχονταν και έφευγαν πολύ γρήγορα. Είναι εξαιρετικά πιθανό να το ανακάλυψαν περισσότεροι από ένας, τον ίδιο καιρό, σε διάφορες τοποθεσίες''.
Ο πρώτος μεγάλος προμηθευτής ήταν από το 1921 το White Castle στο Wichita του Κάνσας, που λόγω της γενικής αντι-γερμανικής στάσης της Αμερικής κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου το πλάσαραν ως ''Salisbury Steak''. Μετά τον πόλεμο, η δημοτικότητά τους άρχισε να πέφτει, μέχρι που τα πολούσαν σε μικρή τετράγωνη μορφή, που έγιναν γνωστά ως sliders. To 1936 άνοιξε το πρώτο εστιατόριο Big Boy και το 1940 το πρώτο McDonald's στο San Bernardino της Καλιφόρνια.
View this post on Instagram
Πάνω από 80 χρόνια μετά, γιορτάζουμε Παγκόσμια Ημέρα Burger και στο άκουσμα και μόνο έχουμε όλοι μια γεύση στο μυαλό μας. Εκτός από τα πλέον συνηθισμένα burgers βοδινό, κοτόπουλο, cheeseburger, bacon κτλ υπάρχουν ακόμα άπειρες επιλογές είτε με παραλλαγές στο patty, στο ψωμάκι ή στα toppings. Πλέον έχουμε ψωμάκια από άνθρακα, κινόα, παντζάρι, με patties χορτοφαγικά, από γαρίδες, με χίλια δύο toppings και κάποια προσαρμοσμένα στην χώρα όπου σερβίρονται.
