Αθηνά Λοϊζίδου
Ένα πολύ εύκολο συνοδευτικό για όλα τα πιάτα φούρνου, φτιαγμένο με ρύζι, γιορτινά μπαχαρικά, κάστανα και σταφίδες.
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 15΄
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
220 θερμίδες ανά 100 γρ.
Για 6 μερίδες
Υλικά
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
200 γρ. ρύζι μπασμάτι
500 γρ. νερό στο οποίο διαλύουμε ένα κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
1 κουταλάκι μπαχάρι (all spice)
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλα αλεσμένα
¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
80 γρ. σταφίδες
50 γρ. κάστανα ψημένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για λίγο το κρεμμύδι και το τζίντζερ, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να μυρίσει το τζίντζερ.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Ρίχνουμε στην
κατσαρόλα το νερό με τον ζωμό, το all spice, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο,
το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει και χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά.
3. Ανακατεύουμε μέσα τις σταφίδες. Κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
4. Προτού σερβίρουμε, ανακατεύουμε μέσα τα κάστανα.
