Αθηνά Λοϊζίδου
Υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα με φρέσκο τόνο και ρύζι. Οι κυπριακές θάλασσες, αυτή την περίοδο του χρόνου, διαθέτουν πρώτης τάξεως τόνο. Τον σερβίρουμε εδώ, μέσα σε μια λαχταριστή ριζοσαλάτα που είναι ότι πρέπει για τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Ο τόνος μας μαρινάρεται για 30 λεπτά στο ψυγείο, σε ένα μείγμα σόγια σος, μέλι και λεμόνι. Αυτό θα μας δώσει τον χρόνο να ψήσουμε το ρύζι μας και να το κρυώσουμε. Συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά και διατηρούμε στο ψυγείο για ένα υπέρ νόστιμο και ελαφρύ lunch!
Χρόνος ετοιμασίας: 15’
Χρόνος μαγειρέματος: 20’
Χρόνος να παγώσει: 1 ώρα
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 230 kcl
ΥΛΙΚΑ
450 γρ. κρύο, μαγειρεμένο ρύζι (200 γρ. άψητο ρύζι) Gallo ARBORIO
Για τον τόνο
250 γρ. φιλέτο φρέσκου τόνου, κομμένο σε μικρούς κύβους
20 γρ. σάλτσα σόγιας
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα φλούδας λεμόνι
20 γρ. μέλι
1 πρέζα μπούκοβο
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρια και κομμένη σε λεπτές φέτες
2 ντομάτες, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
40 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
50 γρ. μαγιονέζα
Χυμός από 1/2 λεμόνι
10 γρ. Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Μαγειρεύουμε το ρύζι μας, ακολουθώντας τις οδηγείς που αναγράφονται στο πακέτο. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε τα κομμάτια τόνο σε ένα μπολ μαζί με τη σάλτσα σόγιας, το ξύσμα λεμονιού, το μέλι και το μπουκοβο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον τόνο σε μπολ μαζί με το ρύζι, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τις ελιές.
- Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει καλά. Σερβίρουμε σαν μια υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα, μαζί με ανάμεικτα πράσινα χόρτα, αν προτιμάμε.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές εδώ
