Μαρία Σάββα
Καθώς είναι φτιαγμένο καθαρά από σουσάμι, το ταχίνι είναι φιλικό προς την vegan διατροφή, χωρίς γλουτένη και χωρίς ξηρούς καρπούς. Είναι ένα τρόφιμο με ένα μόνο συστατικό και είναι ασφαλές για σχεδόν όλες τις δίαιτες εκτός από άτομα που έχουν αλλεργία στο σουσάμι. Αυτή η αλλεργία δεν είναι τόσο κοινή όσο άλλοι τύποι, αλλά εάν έχετε άλλες προϋπάρχουσες αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς ή σπόρους, είναι πιθανή η αλλεργία σε σπόρους σουσαμιού, γι' αυτό να γνωρίζετε. Ακολουθεί μια γρήγορη κατανομή των θρεπτικών συστατικών:
Ανά 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι (15 γραμμάρια)
Θερμίδες: 90 kcal
Λίπος: 8 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 3,2 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 2,6 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 1,4 γρ
Ζάχαρη: 0,1 γρ
Νάτριο: 17 mg
Κάλιο: 62 mg
Σίδηρος: 7%
Μαγνήσιο: 3%
Φώσφορος: 11%
Ασβέστιο: 6%
Ας δούμε μερικά οφέλη για την υγεία του ταχινιού.
Αντιοξειδωτικά
Λιγνάνες – μια ομάδα πολυφαινολών ή αντιοξειδωτικών. Εάν είστε εξοικειωμένοι με τους λιναρόσπορους και τις υγειονομικές τους ιδιότητες, οι λιγνάνες είναι ένας σημαντικός παράγοντας που συμβάλλει σε αυτούς τους ισχυρισμούς. Λιγότερο γνωστό είναι ότι το σουσάμι περιέχει παρόμοια υψηλή ποσότητα! Ενώ πρέπει να γίνει ακόμη πολλή έρευνα, τα οφέλη της λιγνάνης είναι πολλά υποσχόμενα, ιδιαίτερα στην περίπτωση της συνεχούς και τακτικής κατανάλωσης. Τέλος οι υψηλές δόσεις λιγνανών μπορεί να μειώσουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Μαγνήσιο
Το μαγνήσιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο με πολλά οφέλη για την υγεία. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δύο κουταλιές της σούπας ταχίνι παρέχουν 6% , αξίζει να αναφέρουμε μερικές από τις θετικές παρενέργειες, όπου το μαγνήσιο έχει αποδειχθεί ότι επηρεάζει θετικά τόσο τη συστολική όσο και τη διαστολική αρτηριακή πίεση παράλληλα με ένα ισορροπημένο φάσμα άλλων βιταμινών και μετάλλων.
Σίδερο
Το ταχίνι είναι μια καλή πηγή σιδήρου, ειδικά για τους vegan και τους χορτοφάγους που είναι πολύ πιο πιθανό να έχουν έλλειψη (ο σίδηρος είναι πιο άφθονο στο κρέας). Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει αναιμία και τον χρειαζόμαστε για τη σωστή μεταφορά οξυγόνου στο σώμα, γι' αυτό θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετό.
Ασβέστιο
Το ταχίνι και το σουσάμι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, αλλά συνοδεύεται από μια άλλη προειδοποίηση. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά. Αυτή είναι μια σχετικά αβλαβής ένωση, αλλά επηρεάζει την απορρόφηση μετάλλων όπως το ασβέστιο. Ενώ το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το σώμα δεν μπορεί να το απορροφήσει όλο.
