Φτιάχνουμε το πιο φανταστικό vegan Mac & Cheese!

Πρώτης τάξεως Ιταλικά μακαρόνια ολικής, που ψήνουμε και στραγγίζουμε. Φτιάχνουμε μία εύκολη, vegan μπεσαμέλ με ελαιόλαδο, αλεύρι Ζέας, γάλα βρώμης και nutritional yeast, που θα αντικαταστήσει το τυρί στη συνταγή μας. Χρησιμοποιούμε, ακόμη, μια γενναιόδωρη μερίδα φρέσκα φύλλα σπανάκι για έξτρα γεύση αλλά και υγεία. Ψήνουμε τα μακαρόνια με την μπεσαμέλ στον φούρνο, για ένα φανταστικό vegan Mac & Cheese!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 415 kcal

Υλικά

400 γρ. μακαρόνια penne ολικής άλεσης LA MOLISANA
40 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. αλεύρι Ζέας
600 γρ. γάλα βρώμης
50 γρ. διατροφική μαγιά (Nutritional Yeast)
2 κ.σ. μουστάρδα
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι
2 μεγάλες φούχτες φύλλα σπανακιού
10 γρ. αλεσμένη φρυγανιά
10 γρ. ελαιόλαδο για το τελείωμα 

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C.
2. Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα κρατάμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
3. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι Ζέας και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει το λάδι. Προσθέτουμε το γάλα, το nutritional yeast, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης τον πάτο της κατσαρόλας, για να μην κολλήσει το μείγμα. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και το σπανάκι. Ανακατεύουμε.
4. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί. Σκορπίζουμε την αλεσμένη φρυγανιά πάνω από τα ζυμαρικά και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε τα μακαρόνια να σταθούν για 5 λεπτά. Αν θέλουμε, σερβίρουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, φροντίστε να αφήσετε ένα σχόλιο στην ιστοσελίδα μου. Μου αρέσει να ακούω τις απόψεις σας και πάντα προσπαθώ να απαντώ γρήγορα σε κάθε ερώτησή σας. Και φυσικά, αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, ανεβάστε τη στο Instagram και μην ξεχάσετε να με κάνετε Tag και να χρησιμοποιήσετε το hashtag #athenarecipes.