Αθηνά Λοϊζίδου
Φανταστικό φαγητό που θυμίζει διακοπές. Διαλέξτε όσο πιο ποιοτικές γαρίδες και καλαμάρι μπορείτε για ένα νοστιμότερο αποτέλεσμα.
Χρόνος Ετοιμασίας, 15΄
Χρόνος ψησίματος, 40΄
Μερίδες, 6
Θερμίδες, ανά μερίδα, 345 Κcl, 145 kcl ανά 100 γρ.
ΥΛΙΚΑ:
50 γρ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. κριθαράκι
100 ml λευκό κρασί
Για το μείγμα ντομάτας:
400 γρ. ( 1 συσκευασία) ντομάτες ψιλοκομμένες
500 ml νερό
1 κύβο ζωμό λαχανικών KNORR, θρυμματισμένο
1 κ.σ. ντοματοπολτέ
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ,γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
μια πρέζα chili
αλάτι-πιπέρι
Για τα θαλασσινά:
16 μέτριες γαρίδες, καθαρισμένες, με την ουρά και κεφάλι άθικτα
300 γρ. baby καλαμάρι, καθαρισμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
1 πρέζα chili
ΕΚΤEΛΕΣΗ:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες και το καλαμάρι με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά τους, κάνοντας προσεκτικά καλό μασάζ στα θαλασσινά. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρειαστούμε η στο ψυγείο αν είναι ζέστη.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγο μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λευκό κρασί, ανακατεύουμε μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C. Ρίχνουμε το τηγανισμένο κριθαράκι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, τον ζωμό, τον πελτέ, την ρίγανη, το θυμάρι, το chili, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετούμε τις γαρίδες και το καλαμάρι πάνω στο κριθαράκι, πιέζοντας για να βυθιστούν ελαφρά. Βάζουμε πίσω στον φούρνο και ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί αν θέλουμε.
Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, φροντίστε να αφήσετε ένα σχόλιο στην ιστοσελίδα μου. Μου αρέσει να ακούω τις απόψεις σας και πάντα προσπαθώ να απαντώ γρήγορα σε κάθε ερώτησή σας. Και φυσικά, αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, ανεβάστε την στο Instagram και μην ξεχάσετε να με κάνετε Tag!
Διαβάστε περισσότερες συνταγές εδώ
