Αθηνά Λοϊζίδου
Κατά την άποψή μου, ο βασιλιάς των μπισκότων. Πλούσια λόγω των χαλεπιανών και μυρωδάτα από το λεμόνι!
Χρόνος ετοιμασίας: 10’
Χρόνος ψησίματος: 35’
Μπισκότα: 40
Θερμίδες ανά μπισκότο: 85 Kcal
Θα χρειαστούμε ένα ταψί διαστάσεων 28x21x3 εκ., του οποίου η βάση να είναι στρωμένη με λαδόχαρτο.
ΥΛΙΚΑ:
300 γρ. αλεύρι γ.ο.τ.χ.
ξύσμα φλούδας από 1 λεμόνι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. αλάτι
200 γρ. μαργαρίνη FLORA
100 γρ. χαλεπιανά (φιστίκια Αιγίνης), χοντροκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο τους 180 °C.
Στο πολυμίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα μπισκότα μας. Κτυπάμε μέχρι τα υλικά μας να ενωθούν.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί μας. Το πιέζουμε για να απλωθεί ομοιόμορφα στο ταψί. Με ένα πιρούνι τρυπάμε αραιά την επιφάνεια της ζύμης.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 35 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και όπως είναι ζεστό το μείγμα το χαράζουμε σε ορθογώνια μπισκότα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και αναποδογυρίζουμε το ταψί προσεκτικά σε ένα σανίδι. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε πιατέλα για να σερβίρουμε.
