Δοκιμάστε τη νόστιμη συνταγή για ένα διαφορετικό πιάτο brunch

Ένα πιάτο brunch που είναι νόστιμο, πικάντικο και διαφορετικό απ’ ό,τι άλλο έχετε δοκιμάσει!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 420 Kcal

ΥΛΙΚΑ:

Για τους σπόρους:
2 κ.σ. σπόροι κολοκύθας
2 κ.σ. ηλιόσποροι
2 κ.σ. κουκουνάρι
2 κ.σ. σουσάμι 
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. Tabasco
¼ κ.γ. πάπρικα
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι

Για τα αβγά και τη σαλάτα:
2 μεγάλες χούφτες ψιλοκομμένο σπανάκι
10 ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
1 κ.σ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
½ ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κύβους και διατηρημένο σε χυμό από ½ λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 αβγά ελευθέρας βοσκής, χτυπημένα
20 γρ. βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι

Για να σερβίρουμε:
Φρυγανισμένο ψωμί
Ελαιόλαδο
Κύβοι φέτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας τους γλυκούς και πικάντικους σπόρους. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους κολοκύθας, τους ηλιόσπορους και το κουκουνάρι. Ψήνουμε απαλά για 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να χρυσαφίσουν. Προσθέτουμε το σουσάμι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε το μέλι και τη σάλτσα Tabasco. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το θαλασσινό αλάτι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε για τα τελευταία 1-2 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει ξανά η βάση του τηγανιού και να εξατμιστεί η υγρασία από το μέλι και τη σάλτσα Tabasco. Βάζουμε τους σπόρους σε λαδόκολλα και τους απλώνουμε ομοιόμορφα για να κρυώσουν.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπανάκι, το αβοκάντο με το λεμόνι, τα ντοματίνια, το  κρεμμύδι και το κόλιαντρο. Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Μοιράζουμε το σπανάκι σε 2 ρηχά μπολ.
4. Χτυπάμε τα αβγά σε ένα ξεχωριστό μπολ ανάμειξης, καρυκεύοντας καλά με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις αρχίσει να λιώνει το βούτυρο, προσθέτουμε τα αβγά και με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε απαλά. Μόλις μαγειρευτούν τα αβγά σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, μοιράζουμε στα 2 μπολ με το σπανάκι.
5. Τελειώνουμε τα αβγά με τους πικάντικους σπόρους. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί ραντισμένο με ελαιόλαδο και κύβους φέτας.