Αθηνά Λοϊζίδου
Το πιο σημαντικό στοιχείο για την επιτυχία των κουραμπιέδων είναι να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο ζαχαροπλαστικής. Σημαντικό ακόμα είναι o χρόνος χτυπήματος του βουτύρου στο μίξερ, που πρέπει να πάρει τουλάχιστον δέκα λεπτά, ώστε να διπλασιαστεί ο όγκος του μείγματος. Προσέξτε την ποσότητα του αλευριού που θα χρησιμοποιήσετε, ίσως χρειαστείτε 220 γρ., μπορεί όμως και 270 γρ., ανάλογα με το πόσο αλεύρι χρειάζεται το βούτυρο για να δέσει η ζύμη. Σκοπός είναι να έχετε μια απαλή, αφράτη ζύμη που να μην κολλά. Να σας αναφέρω ακόμα ότι ανάλογα με το μέγεθος του κουραμπιέ χρειάζεται το ανάλογο ψήσιμο. Ως κανόνας, 30 γρ. κουραμπιέ χρειάζονται 30 λεπτά ψήσιμο στους 170 °C, στον αέρα. Τέλος, μην ξεχάσετε να τους καλύψετε καλά με τη ζάχαρη άχνη πριν τους σερβίρετε!
Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 20΄
Μερίδες: περίπου 16 κουραμπιέδες
Θερμίδες ανά κουραμπιέ: 200 kcal
ΥΛΙΚΑ:
145 γρ. βούτυρο ζαχαροπλαστικής ΑΛΑΜΠΡΑ
50 γρ. ζάχαρη άχνη
220 γρ. - 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
½ κουταλάκι baking powder
20 ml κονιάκ
½ κουταλάκι vanilla essence
70 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
300 γρ. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Διαβάστε την εκτέλεση εδώ
