Αθηνά Λοϊζίδου
Αναμνήσεις από μια άλλη εποχή. Αυτό το γλυκό το αγαπώ γιατί με ταξιδεύει στα όμορφα παιδικά μου χρόνια. Εδώ η κρέμα είναι φτιαγμένη με ένα τουίστ με τον δικό μου τρόπο!
Βαθμός δυσκολίας, εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας, 20 ́
Χρόνος για να πήξει, 6 ώρες
Μερίδες, 6
Θα χρειαστούμε 6 μέτρια ποτηράκια.
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. ζάχαρη
620 ml νερό
400 γρ. (1 τενεκεδάκι) συμπυκνωμένο γάλα
2 φακελάκια ζελατίνη
100 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
1 κο ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
Μαρμελάδα ανάμεικτα μούρα St. Dalfour
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το γάλα και τις ζελατίνες. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί καλά και το μείγμα να ζεσταθεί.
Το μεταφέρουμε σ’ ένα πυρέξ, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Σε 1 ώρα, όταν έχει σχεδόν πήξει, το βγάζουμε απ’ το ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, σ’ ένα σακουλάκι (zip lock bag) βάζουμε τ’ ασπρισμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, και τη μαστίχα. Τα χτυπάμε για να σπάσουν σε χοντροκομμένα κομμάτια τα αμύγδαλα και να ενωθούν με τη ζάχαρη και τη μαστίχα. Ρίχνουμε το μείγμα με τα αμύγδαλα στη σχεδόν πηχτή κρέμα και χτυπάμε με ένα σύρμα για να ενωθούν. Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 ποτήρια, βάζοντας ανάμεσα σε στρώσεις κρέμας, 1-2 κουταλάκια μαρμελάδα. Βάζουμε στο ψυγείο ώστε να πήξουν, για 3 ώρες, πριν σερβίρουμε με ανάμεικτα φρούτα δάσους αν θέλουμε.
Δείτε το βίντεο εδώ:
