Υγιεινά buffalo από ψητό κουνουπίδι που σίγουρα θα λατρέψεις

ΥΛΙΚΑ:

1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκέτα
3 αυγά
200 γρ. αλεσμένη φρυγανιά
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα:

120 γρ. κέτσαπ
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. νερό
1/2 κ.γ. αλάτι
1/8 κ.γ. τσίλι

Για τη Σάλτσα Ταχίνι:

60 γρ. ταχίνι
40 γρ. μέλι
60 γρ. νερό
30 γρ. χυμό λεμονιού
10 γρ. μουστάρδα ντιζόν
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220° C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κουνουπίδι και ανακατεύουμε καλά για να καλυφθεί με το αβγό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την αλεσμένη φρυγανιά, την πάπρικα, το πιπέρι και το αλάτι.
3. Ρίχνουμε τα κομμάτια κουνουπίδι στη φρυγανιά, καλύπτοντάς τα πλήρως και τα τοποθετούμε στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια κουνουπίδι μια φορά στα μισά του μαγειρέματος.
4. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε μαζί την κέτσαπ, το λάδι, το νερό, το αλάτι και το τσίλι μέχρι να ενωθούν και να έχουμε μια σάλτσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κουνουπίδι, μοιράζοντας ομοιόμορφα. Επιστρέφουμε το ταψί στον φούρνο για ακόμη 5 λεπτά.
5. Για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ ταχίνι: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα μικρό σύρμα. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
6. Σερβίρουμε το κουνουπίδι με το ντρέσινγκ ταχίνι στο πλάι για να βουτάμε!