Αθηνά Λοϊζίδου
Ολόκληρα κομμάτια πορτοκαλιού δίνουν σε αυτό το πλούσιο χειμωνιάτικο φαγητό μια έκρηξη φρέσκιας γεύσης εσπεριδοειδών. Οι πατάτες μαζί με τρυφερά κομμάτια κρέατος συμπληρώνουν αυτό το πλούσιο γεύμα.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 40’
ΨΗΣΙΜΟ: 3 ώρες και 30’
ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 680 kcal
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
50 γρ. ελαιόλαδο
600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας ελιά, κομμένο σε κύβους
Αλάτι & πιπέρι
1 πορτοκάλι, πλυμένο και κομμένο σε 8 κομμάτια, χωρίς κουκούτσια
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
500 γρ. νερό
1 ζωμός βοδινού
1 (400 γρ.) ντομάτες στον τρίφτη
1 καυτή κόκκινη πιπεριά, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένη
700 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ.
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ψωμί με κρούστα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο σκεύος συμβατό με φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κρέατος.
Προσθέτουμε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζουμε, γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και ξύνοντας τον πάτο του σκεύους συχνά με μια σπάτουλα, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό βοδινού, τις ντομάτες, την πιπεριά και το πορτοκάλι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες.
Σκεπάζουμε το σκεύος και μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 3 ½ ώρες σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Μοιράζουμε σε μπολ και τελειώνουμε με μαϊντανό. Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί.
Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, φροντίστε να αφήσετε ένα σχόλιο στο Ιnstagram μου. Μου αρέσει να ακούω τις απόψεις σας και πάντα προσπαθώ να απαντώ γρήγορα σε κάθε ερώτησή σας. Και φυσικά, ανεβάστε την στον λογαριασμό σας στο Instagram και μην ξεχάσετε να με κάνετε Tag!
Διαβάστε περισσότερες συνταγές εδώ
