Αθηνά Λοϊζίδου
Τάρτα σοκολάτας και τυρί κρέμα με σάλτσα salted caramel
Πλούσιo και υπέροχο σοκολατένιο επιδόρπιο για τις γιορτές!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20
ΨΗΣΙΜΟ: 1 ώρα
ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΝΑ 100 γρ. 320 kcal
Θα χρειαστούμε ένα ταψί με αφαιρούμενη βάση διαμέτρου 24 εκ.
ΥΛΙΚΑ (για 10 μερίδες)
Για τη βάση
200 γρ. μπισκότα Digestive
2 κουταλιές κακάο
70 γρ. βούτυρο ανάλατο, κομμένο σε κομμάτια
Για τη γέμιση
700 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές corn flour
5 αβγά
200 γρ. sour cream
2 κουταλάκια αλάτι
300 γρ. μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια
Για τη σάλτσα salted caramel sauce
200 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
45 γρ. αλατισμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
200 γρ. κρέμα γάλακτος
Αλάτι θάλασσας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Φτιάχνουμε πρώτα τη βάση: Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε τα μπισκότα, το κακάο και το βούτυρο. Αλέθουμε για να ενωθούν τα υλικά μας και πιέζουμε το μείγμα στη βάση του ταψιού μας.
Ρίχνουμε στο πολυμίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το corn flour, τα αβγά, τη sour cream και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Σταματάμε το χτύπημα.
Λιώνουμε προσεκτικά τη σοκολάτα μας σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύοντάς την συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο πολυμίξερ με το μείγμα τυριού και χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη βάση του μπισκότου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι το μείγμα μας να ψηθεί.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες να παγώσει πριν το βγάλουμε από το ταψί του για να το σερβίρουμε. Σερβίρουμε το κάθε κομμάτι με κουταλίες από τη σάλτσα salted caramel.
Για τη σάλτσα salted caramel: Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε ενα κατσαρολί. Φέρνουμε σε βρασμό. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε μέχρι η ζάχαρη να αλλάξει χρωμα και να αρχισει να γίνεται καφέ. Αποσύρουμε το κατσαρολί μας από τη φωτιά. Προσθέτουμε ένα-ένα, ανακατευοντας, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι. Η σαλτσα μας είναι ετοιμη.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές της Αθηνάς Λοϊζίδου εδώ
