Αθηνά Λοϊζίδου
Σούπα με κουνουπίδι & κάστανο: Πηγή αντιοξειδωτικών! Αυτή η σούπα με κουνουπίδι και κάστανα είναι ένα εξαιρετικό δείπνο για τις κρύες μέρες. Παχύρευστη και κρεμώδης, με υπέροχη διακριτική γεύση από κάστανα. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15΄
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 45΄
ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 180 kcal
ΥΛΙΚΑ (για 6 μερίδες)
20 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 κυτ. γλυκού σκόρδο, λιωμένο
50 γρ. ψημένα και καθαρισμένα κάστανα (μπορείτε να βρείτε έτοιμα σε συσκευασία στις υπεραγορές)
1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο αλεσμένο
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 συσκευασία (400 γρ.) γάλα καρύδας, light
800 ml νερό
1 ζωμός λαχανικών
Αλάτι & Πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα κάστανα, το κολιανδρο, το κύμινο και τα κομμάτια κουνουπίδι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κουνουπίδι.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το γάλα καρύδας, το νερό, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 1-2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι το κουνουπίδι να είναι εντελώς μαλακό.
Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή ένα ισχυρό μούλτι, κτυπάμε μέχρι να έχουμε μια βελουτέ σούπα. Ζεσταίνουμε καλά τη σούπα μας πριν σερβίρουμε. Τελειώνουμε την σούπα μας με τις αγαπημένες μας γαρνιτούρες όπως κομματάκια φρέσκο μπρόκολο η κάστανα σε φέτες και φρεσκοτριμμένο, μαύρο πιπέρι.
Αν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, φροντίστε να αφήσετε ένα σχόλιο στο Instagram μου. Μου αρέσει να ακούω τις απόψεις σας και πάντα προσπαθώ να απαντώ γρήγορα σε κάθε ερώτησή σας. Και φυσικά, ανεβάστε την στον λογαριασμό σας στο Instagram και μην ξεχάσετε να με κάνετε Tag!
Διαβάστε περισσότερες συνταγές εδώ.
