Αυτή η σούπα με κολοκύθα και τσίλι είναι ιδανική για τις βροχερές ημέρες

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

20 γρ. ελαιόλαδο

1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

1 κόκκινο τσίλι, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο

1/2 κουτ. γλυκού σκόρδο, λιωμένο 

600 γρ. κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς 

800 γρ. νερό

1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

200 γρ. (½ συσκευασία κονσέρβας) ελαφρύ γάλα καρύδας

1 πρέζα θαλασσινού αλατιού

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε το λάδι, τα κρεμμύδια, το τσίλι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 

Προσθέτουμε την κολοκύθα και το νερό στην κατσαρόλα και κοχλάζουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα μας.

Προσθέτουμε την πάπρικα, το γάλα καρύδας και το αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, αλέθουμε τη σούπα μας μέχρι να γίνει βελουτέ. Φέρνουμε τη σούπα ξανά σε βρασμό και σερβίρουμε πολύ ζεστή.